Pfeilwurzpulver Bio

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Extrem alte Wurzeln

Die Pfeilwurz (Maranta arundinacea) ist eine große, mehrjährige Pflanze der Gattung Maranta, die in Regenwäldern vorkommt. Die Pfeilwurz wurde bereits vor 11.000 Jahren von den Menschen kultiviert. Pfeilwurz ist auch der Name für die leicht verdauliche Stärke aus den Rhizomen. Pfeilwurzpulver ist ein hervorragendes Bindemittel für cremige Soßen und Glasuren mit neutralem Geschmack.

Anbau von Pfeilwurz

Die Rhizome werden ein Jahr nach der Pflanzung geerntet. Sie enthalten etwa 23 % Stärke. Sie werden zunächst gewaschen und dann von der papierartigen Haut befreit. Anschließend werden sie erneut gewaschen, getrocknet und zu einem Brei gemahlen. Die so gewonnene milchige Flüssigkeit wird gefiltert, um ein Stärkepulver zu extrahieren.

Anwendungen von Pfeilwurzelpulver

Pfeilwurzelpulver wird zur Herstellung von Soßen verwendet. Verwenden Sie nur halb so viel Pfeilwurzel wie (normales) Mehl in dem Rezept. Die genaue Menge hängt von der gewünschten Dicke der Sauce ab. Pfeilwurz ist leicht verdaulich.

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