Bambussalz Geröstet Fein < 0.1 mm

Herkunft des Bambussalzes

Das geröstete Salz erhält seinen Mineralgehalt aus dem Bambus, der mit der Anzahl der Röstvorgänge zunimmt. Das Salz ist stark alkalisch und der pH-Wert schwankt je nach Konzentration zwischen 9 und 12. Deshalb wird dem Bambussalz nachgesagt, dass es einen säureüberladenen Organismus wieder ins Gleichgewicht bringen kann. Der komplexe Produktionsprozess wird nach wie vor auf traditionelle Weise und ohne Einsatz von Massenproduktionstechniken durchgeführt. Das Ergebnis ist ein seltenes und wertvolles Produkt, das nur in begrenzten Mengen verfügbar ist.

Die Anwendung von Bambussalz

Das geröstete Bambussalz hat einen extrem salzigen Geschmack, ist fein wie Puderzucker und fühlt sich sehr angenehm an. Bambussalz eignet sich zum Salzen von rohem Gemüse. Er verleiht typischen koreanischen Gerichten mit Reis oder Hirse ein besonderes Geschmackserlebnis.

Dieses Bambussalz ist Meersalz, das traditionell mehrmals in Bambusrohren geröstet wird. Buddhistische Mönche koreanischen Ursprungs verwendeten dieses Salz bereits vor 1000 Jahren als rituelles Heilsalz für das koreanische Volk und würzten damit ihre mageren Speisen. Das Salz wird in Korea immer noch auf traditionelle Weise hergestellt.

Das Meersalz wird in Bambusrohre verpackt und mit Ton versiegelt. Anschließend werden die Rohre in mit Kiefernholz befeuerten Öfen gebrannt. Anschließend wird das Salz aus dem Bambusrohr entfernt, gelockert und in ein neues Bambusrohr verpackt. Dieser Zyklus wird ein- bis neunmal wiederholt, und die Temperatur steigt mit jedem Brennvorgang von 1000 auf 1500 Grad Celsius.

Spezifische Eigenschaften Bambussalz:

< 81,2% NaCI.
15,04% O.
< 1% Cu.
0,8% K.
0,0078% Fe.
0,0009% Mn.

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