Couscous Dinkel Vollkorn BIO

Dinkelmehl zu Couscous verarbeiten

Couscous ist grob gemahlener Hartweizen (Gries). Aber auch aus Dinkelmehl kann man Couscous machen. Dieses Couscous wird daher zu 100% aus Dinkel-Vollkornmehl hergestellt. Das Verfahren zur Herstellung von Couscous aus Dinkelmehl ähnelt dem von Hartweizen. Dem Dinkelmehl wird Wasser zugesetzt und die Mischung kommt dann in eine rotierende Trommel, die die kleinen erkennbaren Couscous-Kugeln macht. Anschließend wird der Couscous gekocht, getrocknet und luftgekühlt.

Warum Couscous aus Dinkelvollkornmehl?

Die Getreidefaser wurde nicht aus Vollkornmehl entfernt. Dadurch bleiben Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe im Mehl enthalten. Es ist gesünder als wenn die Kornfaser entfernt werden. Außerdem enthält Couscous aus Dinkelmehl mehr ungesättigte Fette und Ballaststoffe als Hartweizenmehl. Schließlich ist jeder Couscous reich an Kohlenhydraten. Ihr Körper wird mit Energie versorgt.

Sensorische Unterschiede zwischen Hartholz-Couscous und Dinkel-Couscous

Es gibt 3 wichtige Unterschiede::

• Dinkel-Couscous hat einen typischen Dinkelgeruch
• Dinkelcouscous hat einen typischen Dinkelgeschmack
• Dinkelcouscouskörner sind elastisch und nicht blumig oder klebrig. Sie sind leicht schmelzbar.

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