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Glukose DE 29 BIO

5/5.0 (1 reviews)

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Vor- und Nachteile
  • Verhindert die Rekristallisation von Zucker in Süßigkeiten, wodurch die Textur erhalten bleibt.
  • Verleiht Produkten wie Gebäck und Trüffeln Elastizität, sodass sie weich bleiben.
  • Kann verwendet werden, um die Süße zu reduzieren und das Mundgefühl zu verbessern.
Details

Traubenzucker

Glukose ist eine natürlich vorkommende chemische Verbindung. Dieses Glukosepulver wird auch als D-Glukose bezeichnet. D-Glucose wird auch Traubenzucker oder Dextrose genannt. D-Glucose ist ein Monosaccharid (Einfachzucker), eine Unterkategorie der Kohlenhydrate. Er ist ein wichtiger Energielieferant. Glukose wird von Pflanzen und den meisten Algen durch Photosynthese (Umwandlung von Licht in Kohlenhydrate) hergestellt.

Die bindende und versüßende Kraft

Die DE-Zahl der Glukose ist ein Indikator für ihr Bindungs- und Süßungsvermögen und hängt vom Grad der Hydrolyse ab. Stärke wird durch Hydrolyse in Glukose umgewandelt. Auf einer Skala von 0 bis 100 steht 0 für reine Stärke und 100 für reine Glukose. Je niedriger die Zahl, desto höher ist die Bindekraft des Produkts. Je höher die Zahl, desto höher ist die Süßkraft.

Anwendung von Glukose

Glukosepulver DE 29 ist dehydrierter Glukosesirup. Es verhindert die Rekristallisation von Zucker in Süßigkeiten. Außerdem verleiht es einem Produkt Elastizität und hält süße Zubereitungen wie Kuchen und Trüffel weich.

Glukosepulver kann in Trockenmischungen und in Lösungen verwendet werden. Aufgrund seines speziellen Kohlenhydratspektrums kann es zur Reduzierung der Süße und zur Verbesserung des Mundgefühls eingesetzt werden.

Glukose DE 29 BIO von höchster Qualität

Dies ist ein hochwertiges bio-zertifiziertes Produkt. Mit diesem Zertifikat wissen Sie, dass das, was Sie kaufen, mit Augenmaß und Sorgfalt für Mensch und Natur hergestellt wurde.

Das BIO-Siegel steht für 100% kontrolliert biologisch und zuverlässig. Diese Zutaten sind daher garantiert frei von jeglichen Zusatzstoffen wie Zucker und Fetten und entsprechen allen europäischen Anforderungen in Bezug auf Pestizide.

Die von uns ausgewählten kommen aus verschiedenen Regionen der Welt. Alle Produkte werden in Europa kontrolliert und oft auch verpackt. Die Qualität unserer Produkte wird regelmäßig überprüft.

Glukose DE 29 BIO der Marke Holyflavours

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Weitere Informationen
Artikel Nummer 80166-conf
Produktblatt Specsheet
Produktform Pulver
Empfohlene Verwendung nach Optik und Geschmack
Inhaltsstoffe Glukose
Spezielle Eigenschaften BIO
Marke Holyflavours
HS-Code 17023050
Private Label möglich? Ja
Energie (kcal/kJ) 368 kcal / 1615 KJ
Proteine 0 g
Kohlenhydrate 95 g
Davon Zucker 14 g
Fett 0 g
Gesättigte Fettsäuren -
Ballaststoffe -
Natrium < 0.01 g
Salz -
Bewertungen
Gutes Produkt!
Das Gebäck wird sehr weich, ich empfehle es!

(Übersetzt aus dem Niederländischen)
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