Judasohr Pilz Pulver Auricularia judae BIO

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Viehzucht Judasohr Pilz

Das Judasohr (Auricularia juadae) ist ein Pilz, der auf dem Holz von Laubbäumen und -sträuchern wächst, mit einer Vorliebe für Holunder. Das Judasohr Pilz bevorzugt ältere Äste, wo er sich als Saprophyt (an totem Holz) oder als Schwächeparasit (an lebendem Holz) ernährt und Weißfäule verursacht. Der Pilz ist zwei bis acht Zentimeter groß und hat eine rötlich-braune Farbe.

Verarbeitung des Judasohr Pilz Pulvers

Das Judasohr Pilz hat eine lange Wachstumszeit und ist fast das ganze Jahr über zu finden, vor allem bei niedrigeren Temperaturen in großen Teilen Europas und Amerikas. Ein milder Wintertag ist der ideale Zeitpunkt für eine gute Ernte.

Nach der Ernte wird der Judasohrpilz in Stücke geschnitten und zum Trocknen in den Ofen gelegt. Nach diesem Prozess wird er zu einem grauen Judasohr Pilz Pulver verarbeitet.

Wie schmeckt das Judasohr Pilz Pulver?

Das Judasohr Pilz Pulver hat kaum Eigengeschmack, aber es nimmt den Geschmack, in dem es verwendet wird, hervorragend auf und ist außerdem reich an Mineralien. Außerdem hat das Judasohr Pilz Pulver eine gallertartige und gummiartige Konsistenz. Es ist bei Chinesen und Japanern sehr beliebt und wird daher in diesen Küchen häufig verwendet. Westler nutzen diesen zähen Biss des Pilzes oft weniger.

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