Kala Namak Salz Granulat 2-5 mm

Hintergrund und Geschichte

Kala Namak, auch schwarzes Salz genannt, ist ein Salzgranulat aus dem pakistanischen und indischen Himalaya. Dieses Salz ist naturreines und unraffiniertes vulkanisches Mineralsalz und wird nach jahrhundertealten Traditionen verarbeitet. Das Salz zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Wassersulfid und Eisen aus.

Traditionell wurde dieses Salz aus Bergwerken in Pakistan gewonnen. Das Rohmaterial muss 24 Stunden lang in einem Kocher erhitzt werden, während es sich zusammen mit Holzkohle in einem versiegelten Keramikbehälter befindet. Während dieser 24 Stunden wird das Natriumsulfat in Schwefelwasserstoff und Natriumsulfid umgewandelt, was Kala Namak seine dunkle Farbe verleiht. Nach dem Erhitzen wurde es gekühlt, gelagert und gealtert.

Geschmack und Verwendung

Kala Namak verleiht Speisen einen schwefelhaltigen Geruch und Geschmack, der dem Geschmack von Eiern ähnelt. In der indischen Küche ist Kala Namak sehr begehrt und wird als Gewürz für Obstsalate, Chutneys, Tofu-Rührei oder in den beliebten Raitas verwendet. Das Salz wird besonders zu Gemüse und exotischen Früchten, aber auch zu Fisch empfohlen. Kala Namak verleiht auch Fruchtsaftgetränken einen außergewöhnlichen Geschmack. Veganer schätzen dieses Kala Namak Salz wegen seines eierähnlichen Geschmacks und können es für Tofu-Rührei, veganes Omelett oder vegane Mayonnaise verwenden.

Spezifische Eigenschaften

• Mindestens 97,15% NaCl
• 0,26% Ca
• 0,01% Mg
• 1,339% SO4

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