Olivenöl Extra Virgin BIO

Herkunft Olivenöl

Olivenöl ist ein Öl auf pflanzlicher Basis, das durch Pressen aus Oliven, den Früchten des Olivenbaums, gewonnen wird. Die Menschheit kennt das Olivenöl schon sehr lange; die ältesten Aufzeichnungen zeigen, dass es bereits 4000 Jahre vor Beginn unserer Zeitrechnung verwendet wurde. Um 1200 v. Chr. brachten die Phönizier den Olivenbaum nach Italien. Olivenöl wird hauptsächlich für die Zubereitung von Gerichten verwendet.

Produktionsprozess Olivenöl Extra Virgin

Die Bio-Oliven werden von Hand gepflückt und in Kisten verpackt. Anschließend werden sie in einer Olivenmühle verarbeitet. Zunächst werden die Oliven gesiebt (Entfernung von Staub, Ästen, Blättern und schweren Gegenständen), dann werden sie mit kaltem Wasser gewaschen (Entfernung von Sand und Fremdkörpern) und über einen Schüttler transportiert, um Wasser und kleine Steine zu entfernen. Anschließend werden die Oliven zerkleinert oder gemahlen, um eine Paste zu erhalten, aus der das Öl extrahiert werden kann. Die Paste wird in eine Presse gegeben, in der eine Masse (Öl-Wasser-Lösung) aufgefangen wird, Wasser und Öl werden durch eine Zentrifuge getrennt, anschließend wird das Öl in Stahlsilos gelagert und abgefüllt. Das Verfahren wird als Kaltpressung bezeichnet, da es ohne Erhitzung erfolgt.

Eigenschaften Olivenöl Extra Virgin

Biologisches Olivenöl extra virgin ist ein wunderbar aromatisches, bemerkenswert weiches und fruchtiges Olivenöl mit einem leichten Hauch von Pfeffer. Dieses Öl eignet sich sehr gut für Salate, aber auch zum Kochen. Der Säuregehalt beträgt 0,4 %. Pflanzliche Fette wie Olivenöl enthalten mehr ungesättigte Fettsäuren als tierische Fette.

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