Bambussalz Geröstet Fein < 0.1 mm

Bambussalz schmeckt extrem salzig, ist fein wie Puderzucker und eignet sich besonders gut zu rohem Gemüse. Echter koreanischer Geschmack!… Lesen Sie hier unten weiter...
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Herkunft und Gewinnung von Bambussalz

Dieses Bambussalz ist Meersalz, das auf traditionelle Weise mehrmals in Bambusrohren geröstet wird. Buddhistische Mönche aus Korea verwendeten dieses Salz bereits vor 1000 Jahren als rituelles Heilsalz für das koreanische Volk und würzten damit ihre mageren Speisen. Das Salz wird in Korea noch heute auf traditionelle Weise hergestellt.

Man packt Meersalz in Bambusrohre und versiegelt sie mit einer Tonerde. Anschließend werden die Rohre in mit Kiefernholz befeuerten Öfen geröstet. Dann wird das Salz aus dem Bambusrohr entfernt, losgeschlagen und wieder in ein neues Bambusrohr gepackt. Dieser Zyklus wird ein- bis neunmal wiederholt, wobei die Temperatur mit jedem Brennvorgang von 1000 auf 1500 Grad Celsius ansteigt.

Das auf diese Weise gebrannte Salz entzieht dem Bambus einen immer höheren Mineralgehalt, der mit der Anzahl der Brennvorgänge zunimmt. Das Salz ist stark alkalisch und je nach Konzentration schwankt der pH-Wert zwischen 9 und 12. Deshalb sagt man, dass das Bambussalz einen säureüberladenen Organismus wieder ins Gleichgewicht bringen kann. Der komplexe Produktionsprozess wird nach wie vor auf traditionelle Weise und ohne Einsatz von Massenproduktionstechniken durchgeführt. So entsteht ein seltenes und wertvolles Produkt, das nur in begrenzten Mengen verfügbar ist.

Geschmack und Verwendung

Das geröstete Bambussalz hat einen extrem salzigen Geschmack, ist fein wie Puderzucker und fühlt sich sehr angenehm an. Bambussalz eignet sich zum Salzen von rohem Gemüse. Es verleiht typisch koreanischen Gerichten mit Reis oder Hirse ein besonderes Geschmackserlebnis.

Besondere Eigenschaften Bambussalz:

  • < 81,2% NaCI.
  • 15,04% O.
  • < 1% Cu.
  • 0,8% K.
  • 0,0078% Fe.
  • 0,0009% Mn.

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