Judasohr Pilz Pulver Auricularia judae BIO

Beschaffung von Judasohrpilz-Pulver

Der Judasohrpilz hat eine lange Wachstumszeit und ist fast das ganze Jahr über an verschiedenen Orten in Europa und Amerika zu finden, vor allem bei niedrigeren Temperaturen. Die beste Zeit, um eine gute Ernte zu erzielen, ist ein milder Wintertag.

Nach der Ernte wird der Judasohrpilz in Stücke geschnitten und im Ofen getrocknet. Anschließend wird er zu Judasohr-Pilzpulver verarbeitet, das ein graues Aussehen hat.

Wie schmeckt Judasohrpilz-Pulver?

Obwohl der Judasohrpilz als Pulver nicht viel Eigengeschmack hat, nimmt er den Geschmack des Gerichts, in dem er verwendet wird, sehr gut auf und ist außerdem reich an Mineralien. Außerdem ist die Textur des Judasohrpilzpulvers geleeartig und gummiartig. Sie ist bei Chinesen und Japanern sehr beliebt und wird häufig in deren Küchen verwendet. Der zähe Biss des Pilzes wird von Westlern etwas weniger geschätzt.

Woher kommt der Judasohrpilz?

Das Judasohr (Auricularia juadae) ist ein Pilz, der vorzugsweise auf dem Holz von Laubbäumen und Sträuchern wächst. Er bevorzugt ältere Äste, wo er sich als Saprophyt (an totem Holz) oder als Schwächeparasit (an lebendem Holz) ernährt und als Saprophyt (an totem Holz) Weißfäule verursacht. Der rötlich-braune Pilz hat einen Durchmesser von zwei bis acht Zentimetern.

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