Pastinakengranulat 1-3mm BIO

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Einige Hintergrundinformationen über Pastinake

Pastinake, Pastinaca sativa subsp. sativa, Rosa oder Weiße Möhre ist eine Pflanze aus der Familie der Doldenblütler, Apiaceae. Es handelt sich um ein ca. 20 cm langes Wurzelgemüse mit einem süßen Anisgeschmack und einer cremig-weißen Farbe. Sie wurde bereits in der Römerzeit kultiviert und bis zur Ankunft des Rohrzuckers in Europa als Süßungsmittel verwendet.

Anbau der Pastinake

Obwohl die Pastinake bereits im Sommer geerntet werden kann, gilt sie in der Regel als Wintergemüse. Oft wird mit dem Heben gewartet, bis eine Erkältungszeit vorüber ist, was dem Geschmack zugute kommt. Die Ernte ist den ganzen Winter über möglich, da die Wurzel im Boden nicht erfriert.

Wozu Pastinake verwenden?

Wie die Wintermöhre kann die Pastinake roh, gekocht oder gedünstet verzehrt werden. Pastinaken können auch gebraten oder zu einem Eintopf verarbeitet werden. Gebratene Pastinaken sind ähnlich wie Chips. Die Pastinake wird u. a. als Zutat für Eintöpfe verwendet. Die Pastinake wird auch oft als Geschmacksverstärker in Suppen verwendet.

Der Nährwert der Pastinake

Die Pastinake ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, aber besonders reich an Kalium. Die vorliegenden Antioxidantien Falcarinol, Falcarindiol, Panaxydiol und Methyl-Falcarindiol haben entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften. Die Ballaststoffe der Pastinake können den Stuhlgang verbessern und den Cholesterinspiegel niedrig halten.

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